De Guatemala a Quebec

Por Jordane Masson

Intérprete de la entrevista: Cécile Collinge

Traduction/traducción: Valeria Condés Roveglia y Jasmin Chabot

Et l’équipe de/ y equipp del Ensemble on Sème

Pour la version française: Du Guatemala au Québec

Cada vez escuchamos más sobre los trabajadores extranjeros que vienen a trabajar en los campos de Quebec durante semanas o meses, según el contrato. Algunos regresan a su país de origen, otros deciden establecerse de forma permanente. ¿Pero qué sucede con sus familias? Como Kemelin Natali Aldana Ramos, esposa de José Alfredo Flores, empleado de la Ferme Breault et Frères Inc., algunas mujeres dejarán todo lo que conocen detrás en busca de una vida mejor para su familia. Con sus dos hijos, Yahir Alejandro Flores, de doce años, y Abraham Alfredo Flores, de cinco años, la Sra. Aldana Ramos se instaló en Compton en diciembre de 2022. Con apertura y dulzura, nos revela algunos fragmentos de su pueblo natal y comparte con nosotros momentos difíciles, pero también hermosos en su transición.

Guatemala en sus similitudes y diferencias

Originaria de Guatemala, del departamento de Izabal, la familia Flores-Ramos proviene de una aldea similar en tamaño a Compton. En ella crecen varios árboles frutales que producen deliciosas frutas como mangos, cocos y paternas. Sin olvidar la hermosa flor blanca comestible llamada « Izote » o yuca, que se sirve con huevos o pollo. Esta vegetación, en armonía con el cálido clima de Guatemala, fue difícil de dejar para la Sra. Aldana Ramos. « Al llegar a Quebec, me sorprendió mucho el frío. El invierno fue largo para mí porque prácticamente no salía, mientras que en mi país pasaba la mayor parte del tiempo al aire libre. Me alegra que el calor esté regresando. Compton es muy hermoso. La gente es amable. Sobre todo, es tranquilo y seguro para los niños. En mi país, siempre hay ruido, ya sea de vehículos que pasan o de personas que han bebido demasiado ».

En su región, la agricultura también tiene su lugar, especialmente en la producción de plátanos, maíz y frijoles. Sin embargo, hay menos ganado, principalmente vacas y caballos. Las familias suelen tener algunas aves de corral en su patio, como pollos, patos y gansos , y a veces cerdos para consumo personal.

« Aprendí a sacrificar, desplumar y limpiar aves de corral y pescado. Mi esposo se encargaba más de los cerdos, pero también teníamos que comprar carne en el mercado. En mi país, muchas mujeres tienen que trabajar en el campo para satisfacer las necesidades de la familia. Es muy duro físicamente. Por mi parte, también trabajaba en una tienda de ropa ».

Momentos festivos

En este país donde el calor persiste durante todo el año, las familias crean momentos alegres cerca del agua. En el departamento de Izabal, el río Dulce, que conecta el lago Izabal con el Mar Caribe, es un lugar muy popular para nadar tanto para turistas como para ciudadanos locales.

« Durante la Semana Santa, se realizan grandes reuniones. Se organizan fiestas y nos refrescamos en el agua, ya que la Pascua se celebra en verano en Guatemala ».

Las fiestas patronales también son muy populares en su país. Para la Sra. Aldana Ramos, su favorita es la del Sagrado Corazón de Jesús. « Se organiza una gran feria en mi pueblo. Los automóviles se decoran con flores y banderolas y forman un desfile. Para los niños, se instalan grandes ruedas y trampolines. Encontrarás todo tipo de comidas, incluyendo un plato típico de tortilla de harina que me encanta ».

De hecho, la gente de Guatemala, al igual que en Quebec, se muestra como un pueblo festivo que aprecia la buena comida y los momentos sencillos de la vida. Dejar su país natal sigue siendo un gesto valiente. Acojamos, a su vez, a la familia Flores-Ramos con apertura y dulzura.

Tortillas de harina (para 15 a 17 tortillas):

• 1 kg de harina de trigo
• ½ taza de aceite de canola
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de levadura
• Una pizca de sal
• Un poco de agua

Mezcla todos los ingredientes amasando hasta obtener la consistencia deseada. Forma de 15 a 17 bolitas con la masa. Sobre una superficie ligeramente enharinada, con la ayuda de un rodillo, aplana cada bolita de masa para formar un disco de aproximadamente 25 cm de diámetro. Cocina cada tortilla a fuego medio-alto en un sartén para crepas, aproximadamente un minuto por cada lado. Sirve con el relleno de tu elección: carne asada, repollo rallado, frijoles, arroz, queso, salsa y mayonesa.

Pour la version française: Du Guatemala au Québec