Le gâteau de tante Lora

Le fameux gâteau de Tante Lora
27.12.2023

Un cadeau du Patrimoine gourmand de Parcs Canada

Le gâteau de tante Lora est le fameux gâteau au chocolat de mademoiselle Lora St-Laurent, sœur de l’ancien premier ministre Louis S. St-Laurent. Les petites-filles de monsieur St-Laurent se souviennent encore du délicieux gâteau de tante Lora célèbre dans tout le village de Compton, ville natale de l’ancien premier ministre.

Gâteau de tante Lora

Ingrédients :

  • Gâteau
    • ½ tasse | 125 g de beurre
    • 1 tasse | 260 g de sucre
    • 1 tasse | 250 ml de crème sure
    • 1 c. à thé | 5 g de bicarbonate de soude
    • 2 c. à thé | 10 g de crème de tartre
    • Pincée de sel
    • 1 tasse | 140 ml de noix de Grenoble, hachées grossièrement
    • 2 oeufs
    • 1½ tasse | 215 g de farine Five Roses
  • glaçage au chocolat
    • 2 tasses | 500 g de sucre
    • 1 tasse | 250 g de beurre
    • 1 tasse | 250 g de cacao
    • 1 tasse | 250 ml de lait

Instructions :

  • Gâteau :
    • Battre le beurre et le sucre. Ajouter les oeufs et la crème sure; bien mélanger. Dans un autre bol, tamiser la farine, le sel, le bicarbonate de soude et la crème de tartre. Ajouter les ingrédients humides et bien mélanger. Ajouter les noix et mélanger doucement. Déposer dans un moule à cheminée ou un moule à gâteau carré graissé de 10 pouces (25 cm). Faire cuire à 350 °F (180 °C) jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre, soit pendant environ 40 minutes.
  • Glaçage au chocolat :
    • Cuire tous les ingrédients dans une casserole à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient sur le point de bouillir et laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Retirer du feu et remuer pour obtenir un mélange homogène, soit pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre atteigne 235 °F (180 °C).
  • Notes particulières: Il existe une variante avec un glaçage au sucre à la crème.
Le fameux gâteau au chocolat de mademoiselle Lora St-Laurent, sœur de l’ancien premier ministre Louis S. St-Laurent

Crédits :

Photo de Tante Lora St-Laurent et textes : © Parcs Canada

Recette testée par le chef Tony Bond et le chef David Fairbanks, Algonquin College School of Hospitality and Tourism

Vous avez aimé cet article? Partagez-le!

Dans la même catégorie

Bonne année 2024 dans le monde entier!
02.02.2024
Lilia Naessens-Acuna

Bonne année 2024 dans le monde entier!

Tout savoir sur le père Noël
27.12.2023
Jordane Masson

Tout savoir sur le père Noël

Le gâteau de tante Lora
27.12.2023

Le gâteau de tante Lora

Le ragoût de pattes
27.12.2023
Jean-François Foucault

Le ragoût de pattes

01.03.2024
Jeanmarc Lachance

Avis d’assemblée annuelle 2024: Société d'histoire

S'abonner à l'infolettre?
C’est simple.

Sélectionnez vos champs d'intérêts

Recevez les actualités par courriel!

Je veux m’abonner